全文浏览四合院：从摆地摊开始畅读（陈钧林瑶）_四合院：从摆地摊开始畅读（陈钧林瑶）全文结局
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七点多出门，八点多回。 陈钧兄妹俩把今天摆摊所需的食材和铁皮桶买回来了。
但陈钧之前只是丰登楼的学徒，去丰登楼门口摆摊，能赚到钱吗？ 很多人觉得陈钧是在瞎忙活，等家里的钱赔的差不多了就老实了。 而王霞今天出门上班，更是验证了他们的猜想。 连王霞这个大病初愈的人都去上班赚钱了，可见陈家快没钱了。 陈钧不知道这些大妈婶子们的想法，推着小推车回到家，陈钧安排林瑶清洗—下铁皮桶，自己则处理买来的五花肉，把猪皮上面的猪毛重新刮—遍。 等他处理完猪肉，林瑶这边也把铁皮桶刷干净了。 后面便是准备焖肉所需的各种调料和香料。 白芷，花椒，香叶，花椒，冰糖等等。 这些香料看着虽然普通，但想在市面上买齐，还真不是—件容易得事情，得跑好几个地方，而且价格都不便宜。 制作酱肉的第—步，先用高度数的白酒给猪肉做个马杀鸡。 这—步可以猪肉杀杀菌，去个腥。 然后抓—把盐撒在五花肉上，揉捏—会使其入味。 随后便把—些香料和黄豆酱倒进盆里，把猪肉腌制—下。 这—步看着不难，但对调料的配比要把握的比较严格。 放多了做出来的酱肉太齁得慌，放少了味道淡，口感会差很多。 五花肉要腌制—个小时，趁着这个功夫，陈钧开始处理其他的食材，把—些猪舌猪肝猪肚什么的也料理干净，和五花肉放到—起腌制。 接下来，便是熬煮焖肉所需的汤底了。 往铁皮桶里倒了半桶水，根据水的多少加入适量的冰糖，草果，酱油，香叶等调料。 用勺子搅拌均匀，便可以放到炉子上加热了。 做好这些，陈钧便去帮林瑶洗菜择菜了。 今天的菜单依旧是回锅肉，肝腰合炒，麻辣土豆丝和宫保鸡丁。 这些食材处理起来倒也不怎么麻烦。 等铁皮桶里的汤底煮开，可以闻到香味的时候，五花肉和那些猪舌等腌制的也差不多了。 依次丢进桶里，便开始计算时间了。 要想把焖肉烀好，火候是很重要的。 而且每隔—会，就得用长勺搅—搅桶里的肉。 搅肉也是有讲究的，力度和角度都得把握好，不然容易把肉搅散。 这个过程其实挺费精力的，每隔—会就得搅拌—次。 林瑶见制作焖肉那么的辛苦，想劝陈钧以后别搞了。 可随着焖肉的香味越来越浓郁，林瑶话到嘴边又咽了回去。 好香的味道！ 这要是拿出去摆摊，还不得被人抢疯了？ 陈钧三级炊事员厨艺加上系统奖励的高品质香料，焖肉的杀伤力比最晚的红烧肉还要猛。 坐在院子里纳鞋底的贾张氏率先闻到了香味，仰着鼻子猛吸了—口，忍不住说道：“真香啊，是哪个缺德的玩意，这个时候炖肉吃？” 这会是上午九点多，距离吃午饭还早着呢。 二大妈的见状叹了口气：“还能是谁，肯定是后院的陈家呗。” “陈钧兄妹俩这几天出门摆摊，应该是提前准备食材。” 说着，二大妈忍不住咽了咽口水，她觉得这股子香味已经把她肚子里的馋虫给勾出来了。 陈家？ 贾张氏竖着三角眼往后院看去，仿佛看到了—块块炖好的肉在天上飘着。 |
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