餐饮工作心得体会感悟(优质20篇)
 心得体会是我们在成长和进步的过程中所获得的宝贵财富。那么你知道心得体会如何写吗？以下我给大家整理了一些优质的心得体会范文，希望对大家能够有所帮助。 餐饮工作心得体会感悟篇一餐饮业是一个充满竞争的行业，为了在激烈的市场中立足，各家餐饮企业都在不断提高服务质量和员工素质。而餐饮培训工作就成为了提升员工技能和职业素养的重要手段。在我从事餐饮培训工作的这段时间里，我积累了一些心得和体会，特此总结分享。 第二段：挑选合适的培训内容。 在进行餐饮培训时，首先要根据员工的岗位特点和实际需求，挑选合适的培训内容。比如，对于服务员来说，可以加强礼仪、沟通和服务技巧的培训；而对于厨师来说，可以注重食品安全、卫生和创意菜品的培训。通过科学合理的培训内容，可以提高员工的工作水平和专业素养，增强他们的竞争力。 第三段：创设良好的培训氛围。 在餐饮培训过程中，创设良好的培训氛围是非常重要的。员工需要在轻松和愉悦的环境中进行学习和交流。我们可以组织一些互动性强的培训活动，如角色扮演、小组讨论等，让员工能够主动参与、积极互动。此外，还应提供适当的培训设施和工具，以便员工能够更好地理解和掌握所学的知识和技能。 第四段：贴近实际应用。 培训工作的目的是为了让员工能够将所学的知识和技能应用到实际工作中，因此，培训过程中应尽量贴近实际应用。我们可以通过模拟实战、实地考察等方式，让员工能够亲身体验和感受工作场景，提高应变能力和工作效率。同时，培训结束后，还应及时跟进员工的应用情况，积极帮助解决实际工作中遇到的问题，确保培训效果的有效延续。 第五段：持续改进和反思。 餐饮培训工作需要持续改进和反思，以适应快速变化的市场需求。在实践的过程中，我们应及时调整培训内容和方法，关注员工的反馈和建议，并根据实际情况作出相应的改善和调整。同时，在培训中也要注重培养员工的学习意识和自我学习能力，推动他们实现个人和职业的发展。 总结：餐饮培训工作是一个细致而重要的工作，它能够提高员工的技能和素质，为餐饮企业的发展提供重要支撑。通过合理选择培训内容、创设良好的培训氛围、贴近实际应用以及持续改进和反思，我们能够更好地完成餐饮培训工作，提高员工的综合素质，为餐饮行业的不断发展贡献力量。 餐饮工作心得体会感悟篇二餐饮工作是一门细致入微且需要耐心和毅力的职业，通过餐饮工作，我获得了许多宝贵的经验和心得体会。在此，我将总结和分享我在餐饮工作中的体验和感悟。 第二段：工作技巧与方法。 在餐饮行业中，工作效率是至关重要的。我深刻体会到，良好的工作技巧和方法对提高工作效率有着重要的作用。首先，我学会了在备餐前做好准备工作，例如清洁工作台，准备食材等。其次，合理分配时间和任务，使工作有序且高效。最后，我注意与同事之间的沟通和合作，以确保整个团队能够紧密协作，提供优质服务。 第三段：客户服务的重要性。 客户服务是餐饮业取得成功的关键因素之一。我认识到，提供良好的客户服务可以带来很多回报，例如顾客的回头率和口碑宣传。在客户服务过程中，我不仅努力满足顾客的需求和要求，还学会了倾听和体察客户的心声。当遇到不满的客户时，我始终保持耐心和理解，尽力解决问题，以确保每一位客户都能愉快地用餐。 第四段：团队合作与领导能力。 餐饮工作通常需要团队的合作，因此具备团队合作和领导能力是非常重要的。我在团队中学会了互相支持和协作。当有新成员加入时，我会尽力帮助他们适应工作环境，并分享我的经验和技巧。我也积极参与团队会议和讨论，提出建设性的意见和想法。此外，我也尝试承担一些领导角色，带领团队完成任务，并鼓励团队成员展示他们的才能和创新能力。 第五段：个人成长和展望。 通过餐饮工作，我个人得到了很多成长和发展的机会。首先，我学会了如何应对不同种类的人员和情况。这使我成为了一个更加成熟和冷静的人。其次，我变得更加有条理和组织，学会了如何处理和解决问题。最后，我认识到餐饮业是一个充满挑战和机遇的行业，我有兴趣继续在这个领域发展，提升自己的技能和知识。 总之，在餐饮工作总结和心得体会中，我学会了如何高效地工作，提供优质的客户服务，发展团队合作和领导能力，并在个人成长中获得了很多宝贵的经验。我相信这些经验将对我未来的职业发展产生积极的影响。 餐饮工作心得体会感悟篇三月餐饮工作对于我而言，是一段非常有意义的经历。餐饮行业作为一个快节奏、高压力的行业，无疑具有它自己的特点和挑战。工作的餐饮业给我带来了机会学习与成长，同时也考验了我的耐心和适应能力。在这个行业中，日常的工作要求可能非常艰辛，但是也能够带来丰富多样的体验和成就感。 第二段：与顾客的互动与沟通。 月餐饮工作让我重视了与顾客的互动与沟通。在餐饮行业，与客人的交流是至关重要的，不仅要懂得倾听客人的需求和意见，还要以礼貌和友善的态度回应客人的要求。这要求我要保持良好的沟通能力和心态，克制自己的情绪和态度，提供专业的服务。优秀的服务能够给客人留下好印象，也能够带来更多的回头客和好评。 第三段：团队合作与协调能力。 月餐饮工作也教会了我团队合作与协调能力的重要性。在一个餐馆中，每个人都是一个不可或缺的环节。我们需要相互配合，分工合作，才能顺利完成每一位客人的要求。团队合作需要的不仅仅是技能，更需要的是沟通和协作能力。只有当每个人都能在忙碌和高压力的环境中保持耐心和友善时，整个团队才能够更好地运作。 第四段：对细节的关注和品质的追求。 月餐饮工作让我明白了对细节的关注和品质的追求是餐饮行业成功的关键。在一个餐饮环境中，每一个细节都可能影响到客人的就餐体验。从用餐环境的清洁整齐到菜品的味道和摆盘，每一个细节都需要我们仔细把握。同时，餐馆的品质是我们最重要的追求之一。只有提供高质量的食品和服务，我们才能够获得客人的认可和信任。 第五段：对待工作的态度。 月餐饮工作让我有了更积极的工作态度。在这个行业中，每一次工作都需要我付出百分之百的努力。无论是面对高峰期的忙碌，还是面对客人的投诉，我都要保持积极乐观的心态。只有当我拥有了积极的工作态度时，我才能够做到最好，并且在工作中持续成长和进步。 总结：通过月餐饮工作，我学到了很多重要的经验和教训。我学会了与顾客互动和沟通，提高了团队合作和协调能力，关注细节和追求品质，以及保持积极的工作态度。这些经验和教训不仅适用于餐饮行业，也可以在其他工作和生活中运用。无论未来去往何方，我都相信我会因为这次月餐饮工作而更加自信、成熟和成功。 餐饮工作心得体会感悟篇四时间过得真快，转眼间20xx年即将接近尾声。回忆这一年来的工作，可以说是“甘苦与共”。20xx年x月x日，我刚刚毕业走出校园。来到这个大城市寻找自己的第一份工作，兜兜转转，最后在我来到了xx酒店，成为了餐饮部这个大家庭中的一员。以下是我作为一名餐厅服务员，对于自身工作的总结： 1、能够很快适应岗位工作，而且可以融洽的和同事相处，完成相应的客情接待，学习能力强。 2、能够与客人交流，请客人填写“宾客意见反馈表”，帮助我们提高服务质量，服务水平。例如：认真记录哪个客人喜欢哪道菜?哪个客人对菜肴有什么特殊要求?哪个客人喜欢哪个饮料等等。 3、可以认真完成领班交代的工作。遇到不知道的会及时询问同事或领导。对客服务中遇到力所不及的事情会第一时间请教身边的同事或领导。 4、能够正确认识并对待自己的错误，在犯错时敢于认错，知错就改。 5、可以主动想其他同事学习相关服务的技能技巧。提高自身的水平。 6、做事认真、细心。对于自己的分内事情一定会仔细完成。 7、能够很好的带领新人，让她们可以尽快掌握相关服务知识，独立完成一档客情接待。 1、不够胆大，灵活。遇到突发事件不会灵活变通，只会一味的寻求别人的帮助。 2、团队合作能力不够。与别人合力完成一档客情接待时，不会默契的去和同事合作，只会自己一个人单干。 3、与宾客沟通不够大方，说话不够利落。 以上不足之处，在新的一年里，我一定会努力改进，争取将自己的工作做得更好。 自进入得尔乐两年之久，在这里工作的我，成长了许多，也让我在这里感受到了大家庭的温暖，从5月1日调入新桥店任主管一职让我倍感压力，也给了我前进的动力和目标。 在这一年里取得的‘成绩，首先要要感谢公司给我提供的平台以及方总给我的机会，许多的事情都会激励我前进。 一.提高自己，通过一切有效的方式方法，让自己的管理水平和业务技能更加完善。 二.员工的思想活动，开业至今稳定人员的思想及时了解员工的心态，通过不定期的座谈会或通过其他员工的了解，要掌握员工的所想，对工作、生活、管理上的意见和建议，对确实存在的问题进行整改。 三.结合酒店实际，营造出快乐和谐的团队氛围，加强部门与部门之间，员工与员工之间的沟通，让其有一个良性的竞争环境。 四.服务的要求，树立优质的服务基础。 在现有的服务水准的基础上，对三楼的服务进行提高，主抓细节服务和人性化服务，努力提高服务技能和业务水平，结合实际当中服务员的等级薪酬，把不同的亮点服务体现出来，让宾客真正的感受到优质的服务。 五.加强现场管理，在餐中服务员所做的是现场服务，在餐中要将现场管理和直接参与服务相结合。 六.卫生工作要求，自开业至今每日进行不同的变化，通过每日的检查，效果还是很明显的，把卫生当作重要的位置去做。 七.培训工作，制定培训计划，通过培训酒店意识，员工守则，酒店制度，各岗位的职责和流程，不断的提高。 餐饮工作心得体会感悟篇五第一段：引言（150字）。 餐饮行业是一个紧张而繁忙的工作领域，我有幸在过去三年里担任餐厅经理一职。这段时间里，我积累了丰富的工作经验，也经历了许多困难与挑战。在这篇文章中，我将总结我在餐饮工作中的经验和体会，希望能够与其他从业人员分享，并为他们提供一些有益的参考。 第二段：餐饮工作的挑战（250字）。 餐饮工作的挑战是多方面的，其中最明显的是时间紧迫和高强度的工作环境。作为餐厅经理，我经常需要在繁忙的用餐时间里同时处理顾客的投诉、员工的问题以及订单的安排。此外，餐饮行业对卫生和食品安全的要求非常严格，我们需要时刻保持清洁和注意细节。另一个重要的挑战是与员工的沟通和管理，因为我们需要确保团队工作高效且积极。 第三段：解决挑战的策略（250字）。 为了应对时间紧迫和高强度的工作环境，我发展了高效的时间管理和组织能力。我会提前做好准备，安排好员工的工作和休假时间，以确保顺利运营。同时，我还会定期与员工沟通，倾听他们的意见和建议，从而建立良好的工作关系和团队合作。为了应对卫生和食品安全的要求，我设定了严格的标准和程序，并定期组织培训和检查。此外，我还会定期组织员工的技能培训，提高他们的服务意识和专业水平。 第四段：从工作中学到的经验（250字）。 在这些年里，我从餐饮工作中学到了很多宝贵的经验。首先，我意识到沟通和团队合作的重要性。只有与员工和同事建立良好的关系，并共同努力，我们才能取得成功。其次，随着餐饮行业的发展，我明白了创新的重要性。我们需要不断改进和调整我们的服务和菜单，以满足顾客的需求和市场的变化。最后，我学会了如何处理压力和挫折。餐馆经营往往会面临各种困难和挑战，而我学会了保持冷静并积极解决问题。 第五段：对未来的展望（300字）。 通过在餐饮行业工作的经历，我对未来充满信心。我相信，随着技术和市场的不断变化，餐饮行业将面临新的机遇和挑战。我希望能够继续学习和成长，提高自己的管理和领导能力。同时，我也希望能够与其他从业人员分享我所积累的经验和知识，为行业的发展做出贡献。最重要的是，我希望能够不断改善顾客的体验，提供更好的服务和美食，成为顾客心目中的餐厅首选。 总结： 在这篇文章中，我总结了我在餐饮工作中的经验和体会。我通过应对挑战，发展高效的管理和沟通能力。我也从中学到了团队合作、创新和压力处理。通过这些经验，我对餐饮行业充满信心，并期待未来的发展。无论是对从业人员还是餐厅经营者来说，这些经验和体会都将是宝贵的参考和借鉴。 餐饮工作心得体会感悟篇六自从我毕业以来，我就加入了餐饮行业。在这里，我不仅学会了一套烹饪美食的技能，更重要的是，我学会了如何以积极的态度面对挑战，以及如何处理与客人、同事之间的交流。这份工作不仅提供了我在职业生涯中的专业技能，也塑造了我个人的性格特质。 我在的餐厅是当地一家知名的餐厅，我们提供各种不同的菜品，包括中式、西式和混合菜品。每天，我都按时准备食材，与厨师团队一起工作，为客人提供最好的餐饮体验。 我的主要职责是负责烹饪和装饰菜品，同时也要确保食材的质量和数量。我使用各种烹饪技巧，如煮、炒、烤等，并且经常尝试新的食谱和菜品。 这份工作的最大挑战在于需要时刻保持新鲜感和创新性，以吸引不同类型的客人。为了满足这一挑战，我不断学习新的烹饪技巧，探索新的食材和菜品，以提供给客人最好的体验。 总的来说，餐饮工作让我学会了如何与人沟通和协作，如何处理压力，以及如何解决问题。这些技能不仅在我工作中非常有用，而且对我个人的人生也有很大的帮助。我相信，这份工作不仅仅是一份职业，更是一种生活态度和人生哲学。我会将我所学到的知识和技能，以及我对工作的热情和责任感，带到我的日常生活中，用它们去影响和改善我周围的世界。 餐饮工作心得体会感悟篇七从这次餐饮服务员，改变我认为干餐饮服务员是没有前途的消极想法;树立了干一行，爱一行的思想，知道了一个人是否有所作为，不在于他从事何种职业，而在于他是否尽心尽力把所从事的工作做好。具备了我的从业意志和端正了我的工作态度;知道了成功服务员应有的素质，从而增强我的从业意识，立志要么不做，要做就做一个有理想、有道德、有知识、有纪律的合格服务员。 我学会了服务宾客的原则;服务宾客的程序;服务中工作细则;宴会出菜程序;托盘的技巧及端托行走的步伐;铺台、摆台的注意事项;换烟灰缸的重点;点菜、写菜单、取消菜式的注意事项及推销菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知识;处理客人投诉及服务工作突发事件对应技巧;餐厅开市的准备工作及收市的注意事项以及各种服务礼仪、餐饮卫生知识、消防知识等等。使我成为一个优秀的服务员奠定了基础。 在这次服务员工作中我总结出作为一个优秀服务员要具备。 当你热爱自己的工作，你就会快乐地、更容易地做好你的工作。我们要让就餐的人们获得健康、能量与良好的服务。你就可能将平凡的工作做得不同凡响。而企业最需要的‘人就是热爱工作的人。 为了自己的企业和自己在激烈的竞争中获胜，我们必须能够尽快地投入工作并胜任工作，以提高工作效率。 与金钱、势力、出身背景相比，自信是最重要的东西，自信能帮助人排除各种障碍、克服各种困难，相信自己是秀的。 当然，我也心想，如果这点小事都承受不了，那以后真正出来工作又从何说起。尽管工作中和大哥们有一些不愉快，但每次面对他们，我也总是保持着一份乐观，自信的心态。我深刻地明白，人生的美丽在于人性的美丽，人性的美丽在于令人愉快的个性。要将他人吸引到自己身边，首先要拥有一颗积极，乐观的心。 乐观就像心灵的一片沃土，为人类所有的美德提供丰富的养分，使他们健康成长。尽管这工作确实有点累，但我也深刻明白我并非是温室里的小花。而是普通的农家孩子，我能吃苦，而且我也必须学会吃苦。对于打工者而言，最期待之事莫过于放假了。而对于我也不例外。一个人背着包带着食物去领会大海的壮阔，面对大海，我才体会到自己是多么渺小，但心里确是那么的开朗。“面朝大海，春暖花开”，心里是那么透明! 这次打工给我上了宝贵的一课，它让我明白在听取别人意见是一定要心平气和。当然也让我反思在处理人与人之间的关系上的欠缺。在打工的日子里，有欢乐但也有痛苦。虽然短暂的一个多月，但受益颇多。 餐饮工作心得体会感悟篇八作为一名月餐饮工作人员，我有幸在餐饮行业中工作了很多年。这些年来，我深深体会到，餐饮工作虽然辛苦，但也能带给我许多经验和收获。在这里，我将分享我在月餐饮工作中的心得体会。 第二段：对待顾客。 月餐饮工作最重要的一点就是对待顾客。顾客是餐饮行业的生命线，没有顾客就没有业绩。在与顾客打交道的过程中，我学到了尊重和耐心的重要性。无论顾客的态度如何，我们都应该以微笑和真诚的态度对待，用心倾听顾客的需求，并积极解决问题。与顾客建立好的关系，不仅会带来回头客，还会给我们带来更多的机会和发展空间。 第三段：团队合作。 在月餐饮工作中，团队合作是非常重要的。每个人都扮演着不同的角色，只有团队的配合才能让整个工作变得高效且顺利。在团队合作中，我学会了互助和支持。无论是为同事提供帮助，还是主动承担责任，都能增强团队的凝聚力，提高工作效率。通过与团队的合作，我懂得了相互之间的尊重和信任是构建一个成功的团队的重要基石。 第四段：工作技巧。 月餐饮工作需要一定的专业技巧。在我工作的过程中，我不断学习和提升自己的技能。例如，我学习了如何高效地处理顾客的点单，如何迅速推销特色菜品，以及如何平衡好上菜的节奏等等。这些技巧让我的工作更为顺畅，也增加了顾客的满意度。在这个竞争激烈的行业中，只有不断学习和改进自己的技能，才能在工作中保持竞争力。 第五段：个人成长。 在月餐饮工作的过程中，我不只是在工作上成长了，也在个人方面得到了很多的提升。工作让我变得更加成熟和自信。面对各种各样的挑战和困难，我学会了如何处理问题和承担责任。我也从工作中学到了如何与人相处和沟通。每天与各种不同性格的人打交道，我成为了一个更好的倾听者和沟通者。餐饮工作不仅仅是一份工作，它培养了我生活中很多重要的技能和品质。 结论： 在月餐饮工作的这些年里，我体会到了对待顾客、团队合作、工作技巧和个人成长的重要性。这份工作让我不断成长和进步，也塑造了我对待工作和生活的态度。我相信这些经验和体会将继续影响并丰富我的人生。 餐饮工作心得体会感悟篇九要有自信心：与金钱、势力、出身背景相比，自信是最重要的东西，自信能帮助人排除各种障碍、克服各种困难，相信自己是最优秀的。 责任：就是以公司利益为重，对自己的工作岗位负责；就是为客人负责，给客人提供优质的出品与服务；就是“敬无在”，即使没有人监督你，你也会认真地做好工作，这就是责任的表现。 平常心面对工作中的不公平：在工作中没有绝对的公平，位在努力者面前，机会总是均等的。没有一定的.挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。 团队：发挥团队精神是企业一致的追求，餐饮企业的工作由多种分工组成，非常需要团队成员的配合。具有团队精神、善于合作的员工和企业都更成功。 这次的兼职给我的体会非常的深刻，我觉得我们做每一件事情都是，每天进步一点点：积沙成塔、积少成多，很多成功者就是积累一点点小而成大器的。每天创新一点点，是在走向领先；每天多做一点点，是在走向丰收；每天进步一点点是在走向成功。 餐饮工作心得体会感悟篇十冬去春来，百花争艳。算来，我在谭鱼头工作已六年了。20xx年6月在有关领导的支持下担任了采购职务工作。现将我一年来对采购工作的几点体会与同事们相互取长补短。 一、作为采购就必须要多渠道多方面地去收集信息和调查市场，了解店内所需货品的价格，并且要精心选择货品和供货商，努力提高货品的净料率和使用率。 二、因购进货品的投资只有通过销售才能得到利润的回报。而购进货品是否售出，并能赢得较好的利润，取决于来店的消费者对货品的满意程度。因此，采购员要根据考察市场的实际情况及时与有关领导拟定商品销售价格，对每一道菜的用量及成本的核算做到精打细算，既满足消费者对商品的需求，又达到速购速售。 三、采购员在各种业务中一定要注意自己的职业道德和个人形象，要以公正、公平的真诚心对待自己的工作。在业务中要与供货商建立相互认同的关系，心目中要树立起采购是为店内销售服务、为消费者服务的观念。另外采购员还需要与邻居、企业、单位及居民在保持一定距离的情况下，建立良好的关系，等机遇来临时会给店里带来可观的收入和能源的帮助。 四、采购进货是经营的起点和基本保证，也是成本控制和开源的重要环节，由于店内所需要的货源相当广，且名称繁杂。其季节性、地域性、干湿度及地区差异等个方面不一，因此要选择性、针对性进货。 五、一定要管理好店内货源的营运，认真的总结工作中的经验教训，加强控制节约成本，积极参加店内各项活动，服从领导的工作安排，全心全意地为公司的壮大发展、繁荣去努力工作。 餐饮工作心得体会感悟篇十一岁月如梭，光阴似箭，20xx年的步伐已然匆忙来到，转瞬间入职酒店餐饮部工作已满一年，在这一年里，感谢领导的栽培，感谢同志们的鼓舞支持。依据餐饮部经理的工作支配，我主要负责部门各餐厅、酒吧及管事部的日常运作和部门的培训工作，现将本年度工作开展状况作一下总结汇报，并就新年的工作准备作简要概述。 作为国际知名的品牌酒店，餐饮部的经营与管理已很成熟，市场知名度较高，经过十五年的管理阅历沉积和提炼，已形成了自己的管理风格，要在服务管理和培训上取得突破困难较大。入职后，依据餐饮部实际状况，本人提出了“打造优秀服务团队”的`管理目标和口号，旨在提高整体服务水平，树立良好的行业形象。入职一年以来，主要开展了以下几方面的工作： 餐饮服务品质的建设，是一个浩大的系统工程，是餐饮管理实力的综合体现，20xx年度，在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作： 1、编写操作规程，提升服务质量。 依据餐饮部各个部门的实际运作状况，编写了《宴会服务操作规范》、《青叶庭服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操作规范》、《管事部服务操作规范》等。统一了各部门的服务标准，为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据，规范了员工服务操作。同时依据贵宾房的服务要求，编写了贵宾房服务接待流程，从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品预备、环境布置、视听效果、能源节省等方面作了明确具体的规定，促进了贵宾房的服务质量。 2、加强现场监督，强化走动管理。 现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间安排（百分之八十的时间在管理现场，百分之二十的时间在做管理总结），并直接参加现场服务，对现场消失的问题赐予准时的订正和提示，对典型问题进行记录，并向各部门负责人反映，分析问题根源，制定培训方案，堵塞管理漏洞。 3、编写婚宴整体实操方案，提升婚宴服务质量。 宴会服务部是酒店的品牌项目，为了进一部的提升婚宴服务的质量，编写了《婚宴服务整体实操方案》，进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准，突显了婚礼现场的气氛，并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训，使司仪主持更具特色，促进了婚宴市场的口碑。 4、定期召开服务专题会议，探讨服务中存在的问题。 良好的服务品质是餐饮竞争力的核心，为了保证服务质量，提高服务管理水平，提高顾客满足度，将每月最终一天定为服务质量专题研讨会日，由各餐厅4-5级管理人员参与，分析各餐厅当月服务状况，检讨服务质量，共享管理阅历，对典型案例进行剖析，查找问题根源，研讨管理方法。在研讨会上，各餐厅相互学习和借鉴，与会人员乐观参加，各抒己见，敢于面对问题，敢于担当责任，避开了同样的服务质量问题在管理过程中再次消失。这种形式的研讨，为餐厅管理人员供应了一个沟通沟通管理阅历的平台，对保证和提升服务质量起到了乐观的作用。 5、建立餐厅案例收集制度，削减顾客投诉几率。 本年度餐饮部在各餐厅实施餐饮案例收集制度，收集各餐厅顾客对服务质量、出品质量等方面的投诉，作为改善管理和评估各部门管理人员管理水平的重要依据，各餐厅管理人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使管理更具针对性，削减了顾客的投诉几率。 为了协作酒店15周年庆典，餐饮部8月份组织各餐厅进行了首届餐饮服务技能暨餐饮学问竞赛，编写了竞赛实操方案，经过一个多月的预备和预赛，在人力资源部、行政部的大力支持下，取得了胜利，得到上级领导的确定，充分展现了餐饮部娴熟的服务技能和过硬的基本功，增加了团队的分散力，鼓舞了员工士气，达到了预期的目的。 当然需要总结改进的地方还许多许多，总结的目的就是为了对过去的一年工作的点评，在优秀中寻求完善，在瑕疵中查找根结，并将其铲除，甚至是连根拔起，我们餐饮部不允许有任何的瑕疵根结。进而在工作中总结阅历，为新年工作打好基础。以上就是我个人对年终工作总结的报告，请予以评议。 餐饮工作心得体会感悟篇十二餐饮行业是一个充满挑战和机遇的行业，我有幸在这个行业里工作多年，积累了一些宝贵的经验和心得体会。在这篇文章中，我将分享我对餐饮工作的理解和感悟。 第二段：顺应潮流，不断创新。 餐饮行业竞争激烈，吸引顾客、保持竞争力是每一家餐厅的追求。因此，我认为一个成功的餐饮企业必须紧跟时代的潮流，不断创新。餐厅的菜品和服务必须与时俱进，符合顾客的需求和口味。定期推出新的菜品和推广活动，提供特色主题的就餐体验，都可以吸引更多的顾客光顾。 第三段：注重团队合作，建立良好的工作氛围。 餐饮工作是一个集体的事业，良好的团队合作可以提高工作效率和服务质量。我在餐饮行业的工作中，深深体会到了团队合作的重要性。一个默契、和谐的团队可以充满活力，与顾客的互动更加顺畅，工作中的困难也能得到快速的解决。为了建立良好的工作氛围，我建议同事们要相互尊重，互相帮助，多与其他部门的人员沟通合作，共同努力为顾客提供优质的服务。 第四段：注重细节，追求卓越。 餐饮行业是一个服务行业，细节决定成败。每一位服务员都需要保持专业和细致的工作态度。无论是食物的摆盘还是用餐环境的整体设计，都需要注重细节。服务员的礼貌、微笑、言行举止都能给顾客留下深刻的印象。只有不断追求卓越，提供令人满意的服务才能让顾客感到愉快，并与餐厅建立良好的口碑。 第五段：反思总结。 在餐饮工作中，我认识到了持续学习和自我提升的必要性。行业发展日新月异，只有不断学习新知识，学习相关技能才能适应市场的需求。同时，我也从工作中不断发现自己的不足，反思自己的不足，寻找改进的办法。即使遇到困难和挑战，我也要保持积极的态度，不断完善自己，才能在竞争激烈的餐饮行业中立于不败之地。 餐饮行业是一个充满挑战的行业，需要不断创新、团队合作、注重细节，并持续学习和自我提升。通过多年的工作经验，我认识到这些要素对于一个成功的餐厅至关重要。我相信只有在不断努力和进步的同时，我们才能在餐饮行业中获得更多的成功和回报。 餐饮工作心得体会感悟篇十三时间过得真快，转眼间20xx年即将接近尾声。回忆这一年来的工作，可以说是“甘苦与共”。20xx年xx月xx日，我刚刚毕业走出校园。来到这个大城市寻找自己的第一份工作，兜兜转转，最后在我来到了xx酒店，成为了餐饮部这个大家庭中的一员。以下是我作为一名餐厅服务员，对于自身工作的总结： 1、能够很快适应岗位工作，而且可以融洽的和同事相处，完成相应的客情接待，学习能力强。 2、能够与客人交流，请客人填写“宾客意见反馈表”，帮助我们提高服务质量，服务水平。例如：认真记录哪个客人喜欢哪道菜?哪个客人对菜肴有什么特殊要求?哪个客人喜欢哪个饮料等等。 3、可以认真完成领班交代的工作。遇到不知道的会及时询问同事或领导。对客服务中遇到力所不及的事情会第一时间请教身边的同事或领导。 4、能够正确认识并对待自己的错误，在犯错时敢于认错，知错就改。 5、可以主动想其他同事学习相关服务的技能技巧。提高自身的水平。 6、做事认真、细心。对于自己的分内事情一定会仔细完成。 7、能够很好的带领新人，让她们可以尽快掌握相关服务知识，独立完成一档客情接待。 1、不够胆大，灵活。遇到突发事件不会灵活变通，只会一味的寻求别人的帮助。 2、团队合作能力不够。与别人合力完成一档客情接待时，不会默契的去和同事合作，只会自己一个人单干。 3、与宾客沟通不够大方，说话不够利落。 以上不足之处，在新的一年里，我一定会努力改进，争取将自己的工作做得更好。 自进入得尔乐两年之久，在这里工作的我，成长了许多，也让我在这里感受到了大家庭的温暖，从5月1日调入新桥店任主管一职让我倍感压力，也给了我前进的‘动力和目标。 在这一年里取得的成绩，首先要要感谢公司给我提供的平台以及方总给我的机会，许多的事情都会激励我前进。 一.提高自己，通过一切有效的方式方法，让自己的管理水平和业务技能更加完善。 二.员工的思想活动，开业至今稳定人员的思想及时了解员工的心态，通过不定期的座谈会或通过其他员工的了解，要掌握员工的所想，对工作、生活、管理上的意见和建议，对确实存在的问题进行整改。 三.结合酒店实际，营造出快乐和谐的团队氛围，加强部门与部门之间，员工与员工之间的沟通，让其有一个良性的竞争环境。 四.服务的要求，树立优质的服务基础。 在现有的服务水准的基础上，对三楼的服务进行提高，主抓细节服务和人性化服务，努力提高服务技能和业务水平，结合实际当中服务员的等级薪酬，把不同的亮点服务体现出来，让宾客真正的感受到优质的服务。 五.加强现场管理，在餐中服务员所做的是现场服务，在餐中要将现场管理和直接参与服务相结合。 六.卫生工作要求，自开业至今每日进行不同的变化，通过每日的检查，效果还是很明显的，把卫生当作重要的位置去做。 七.培训工作，制定培训计划，通过培训酒店意识，员工守则，酒店制度，各岗位的职责和流程，不断的提高。 餐饮工作心得体会感悟篇十四在餐饮行业工作多年，我参与了许多大事件，这些事件让我有机会不断学习和成长。其中一次餐饮工作大事件尤为难忘，让我领悟到了许多道理。这次事件是一家著名酒店的开幕活动，我们团队负责招待所有来宾。这是我第一次面对如此庞大的规模和高度的压力，但最终我从中获得了许多宝贵的经验和启示。 第二段：团队合作的重要性。 这次酒店开幕活动的成功离不开整个团队的协作和合作。每个人都明确自己的职责，并且紧密配合。在短时间内完成了繁重的准备工作，确保了活动的顺利进行。这让我深刻认识到，团队合作是事业成功的关键。没有一支默契、合作的团队，很难在餐饮行业取得长期的成功。我学会了倾听他人的意见，共同制定目标，充分发挥团队每个成员的优势。只有这样，我们才能在竞争激烈的市场中脱颖而出。 第三段：持续学习的重要性。 参与这次酒店开幕活动，让我认识到在餐饮行业，持续学习是非常重要的。活动前，我们特地安排了培训，提升服务质量和效率。同时，我们也积极向其他行业的专家学习，借鉴他们的成功经验。我深刻意识到，只有不断学习，才能跟上时代的潮流和发展的步伐。我不断提升自己的技能和知识，不断追求卓越，这让我在餐饮行业中逐渐站稳了脚跟。 第四段：压力管理的重要性。 这次酒店开幕活动的高强度和紧张的工作节奏，让我深刻领悟到压力管理的重要性。在每个餐厅，我们都面临着大量的顾客需求和时间限制。如何在高压力环境下有效地工作，成了一项必备的技能。我学会了合理分配工作和时间，以及如何保持冷静和专注。对于一些无法控制的因素，我学会了从容应对并寻找解决方案。这样，我能更好地处理各种突发状况，为客户提供更好的服务。 第五段：感恩和热爱。 通过参与这次酒店开幕活动，我对待餐饮工作有了更深的理解和热爱。在繁忙的工作中，我们有时会感到厌倦和身心俱疲，但每当看到客人的满意和微笑，我就会觉得所有的付出都是值得的。同时，感恩也成为了我餐饮工作中的一种态度。我感谢每一位顾客的光临，感谢团队成员的合作和帮助。感谢这个行业给予我的成长机会。感恩和热爱让我更加投入工作，不断追求进步。 总结： 参与这次餐饮工作大事件，让我受益匪浅。我认识到了团队合作的重要性，明白了持续学习对于个人和事业发展的重要性，学会了管理和化解工作中的压力，也体会到了感恩和热爱的力量。餐饮行业竞争激烈，但只要拥有正确的态度和经验积累，我们就能在这个行业中脱颖而出。我将继续努力学习并提升自己的技能，为客户提供更好的服务，为餐饮行业的发展贡献自己的一份力量。 餐饮工作心得体会感悟篇十五转瞬间入职公司日常工作已一年多了，依据公司经理的日常工作支配，主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训日常工作，现将20xx年度日常工作状况作总结汇报，并就20xx年的日常工作准备作简要概述。 1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特殊是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到日常工作中的每一点滴,员工之间相互监督,共同进步。 2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗，岗上发觉仪容问题马上指正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。 3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的日常工作内容，进行分工合作。 4、提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的马上进行为客人服务。 5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。 6、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必需立刻清洁。各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。 7、用餐时段由于客人到店比较集中，往往会消失客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。这时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接待预备，以削减客人等候时间，同时也应留意桌位，确保无误。做好解释日常工作，缩短等候时间，仔细接待好每一桌客人，做到忙而不乱。 8、自助餐是餐厅厅新开项目，为了进一部的提升自助餐服务的质量，制定了《自助餐服务整体实操方案》，进一步规范了自助餐服务的.操作流程和服务标准。 9、建立餐厅案例收集制度，削减顾客投诉几率，收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管理及服务供应重要依据，餐厅全部人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使日常服务更具针对性，削减了顾客的投诉几率。 1、新员日常工作为餐厅人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响服务质量及团队建设。依据新员工特点及入职状况，开展专题培训，目的是调整新员工的心态，正视角色转化，熟悉餐饮行业特点。使新员工在心理上作好充分的思想预备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满心情，加快了融入餐饮团队的步伐。 2、注意员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持良好的日常工作状态，不定期组织员工进行学习，并以对员工进行考核，检查培训效果，发觉不足之处准时弥补，并对培训方案加以改进,每月定期找员工谈心做思想日常工作，了解他们近期的日常工作状况从中发觉问题解决问题。 3、结合日常工作实际加强培训，目的是为了提高日常工作效率，使管理更加规范有效。并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析，使员员对日常服务有了全新的熟悉和理解，在日常服务意识上形成了全都。 1、在日常工作的过程中不够细节化，日常工作支配不合理，日常工作较多的状况下，主次不是很分明。 2、部门之间欠缺沟通，经常是出了事以后才发觉问题的存在。 3、培训过程中互动环节不多，削减了生气和活力。 1、做好内部人员管理，在管理上做到制度严明，分工明确。 3、将在现有服务水准的基础上对服务进行创新提升，主抓服务细节和人性化服务，提高服务人员的入职资格，提升服务员的薪酬考核待遇标准，加强日常服务，树立优质服务窗口，制造服务亮点，在品牌的基础上再创新的服务品牌。 4、在物品管理上责任到人，有章可循，有据可查，有人执行，有人监督。 5、加大力度对会员客户的维护。 1、严格管理制度、用工培训制度，划分明确岗位考核等级，增加员工竞争意识，提高个人素养及日常工作效率。 2、增加员工效益意识，加强成本掌握，节省费用开支。培训员工养成良好的节省习惯，合理用水用电等，发觉铺张现象，准时制止并严格执行相关惩罚制度。 3、加强部门之间协调关系。 4、重食品安全卫生，抓好各项平安管理。 5、开展多渠道宣扬，促销活动并与周边各公司相互合作，增加会员率。 餐饮工作心得体会感悟篇十六时光匆匆，飞快流逝，我已经在“xxx”愉快的度过了六个x月。认真工作，享受生活是我的一贯准则，我期望在那里我能将我的快乐带给顾客感染同事。 在那里我学到并且提倡如何搞好优质服务，务必掌握六大要素： 1、微笑在xxx日常经营过程中，要求每一位员工对待客人，都要报以真诚的微笑，它就应是不受时光、地点和情绪等因素影响，也不受条件限制。微笑是最生动、最简洁、最直接的欢迎词。 2、精通要求员工对自我所从事工作的每个方面都要精通，并旧能地做到完美。员工应熟悉自我的业务工作和各项制度，提高服务技能和技巧。千里之行，始于足下。要想使自我精通业务，务必上好培训课，并在实际操作中不断地总结经验，取长补短，做到一专多能，在服务时才能游刃有余，这对提高xxx的服务质量和工作效率、降低成本、增强竞争力都具有重要作用。 3、准备即要随时准备好为客人服务。也就是说，仅有服务意识是不够的，务必要有事先的准备。准备包括思想准备和行为准备，作为该准备的务必提前做好。如在客人到达之前，把所有准备工作作好，处于一种随时能够为他们服务的状态，而不会手忙脚乱。 4、重视就是要把每一位客人都视为“上帝”看待而不怠慢客人。 员工有时容易忽视这一环节，甚至产生消极服务现象。这是因为员工看他们穿戴随便，消费较低，感觉没有什么派头等表面现象而产生的。而现实生活中，往往越有钱的人，对穿戴方面都个性随便，这是因为他们自信；而衣服根本不能代表财富的多少。我们在这一环节上，千万不能以貌取人，而忽略细微服务，要重视和善待每一个客人，让他们心甘情愿地消费。我们应当记住“客人是我们的衣食父母。 5、细腻主要表现于服务中的善于观察，揣摸客人心理，预测客人需要，并及时带给服务，甚至在客人未提出要求之前我们就能替客人做到，使客人倍感亲切，这就是我们所讲的.超前意识。 6、创造为客人创造温馨的气氛，关键在于强调服务前的环境布置，友善态度等等，掌握客人的嗜好和特点，为客人营造“家”的感觉，让客人觉得在xxx就像回到家里一样。 每个职业都需要讲求团队精神，在xxx也一样。生意比较忙时，同事间都能互相谅解并齐心分担遇到的麻烦。平时也有遇到比较刁钻的顾客，一人有难，其他同事也会及时上去调节纷争，使情形不再恶劣。每个人员分工明确、工作用心，真正在行动上做到了一个好汉三个帮的效果。 平时，我也会和顾客谈天，了解他们所喜欢的口味并推荐新菜品让顾客满意而归。这样就多了几个回头客，让顾客推荐朋友提高了消费率。 之后我也会做一些小结，这样日积月累，使我的服务更能为顾客所理解和喜欢。 作为一名服务人员，也会碰到一些挫折和无奈。有些人会觉得小小的一名服务人员是微不足道的，有些人认为这个职业是低下而不为人尊重的，但是我要说的是：条条道路通罗马，为服务别人而快乐，我为能在那里工作而幸福！我能为这个群众工作而自豪。我认为我的职业就像一个表，表面转动的时针能给大家带来时光和欢乐，而里面转动的微小的零部件则是大家难以看到的，但却是必不可少的。 当然学无止境，学到还得运用到以后的工作中，期望领导能多加督促，同事能互相学习，在以后的工作中提高服务效率，努力做到一名优秀的服务工作人员。 餐饮工作心得体会感悟篇十七进入餐饮行业，自己也是作为厨师在餐厅工作，这一年来，经受了许多，同时也是感受到作为一名厨师，去服务好，去出好菜品，也是更能得到大家的认可，而自己也是乐观的去把自己该做的事情做好，一年下来虽然辛苦，但是自己也是有许多的成长和历练。在此我也是就自己的一个工作来总结下。 餐厅并不是很大，但是我们的生意也是不错，即使年初有疫情的影响，但是外卖工作照旧是火热的，同时为了让我们的口味没有由于外卖而受到太大的影响，也是在后厨我们几位厨师做了许多的讨论，而我作为新人，也是在这过程之中学到了许多，而一年下来，自己也是有许多的这些学习机会，都是去珍惜了，多会了许多菜品，同时也是自己的思索，来开发了一些新的`属于自己的特色菜品，而这些都是有同事们的支持以及关心的，当然我也是明白作为厨师，有自己的特色菜，同时也是要做大多数的菜品，只有如此，才能让自己更好的立足，而这一年我也是收获许多，劳碌之中我也是会抽出一些时间去思索，去考虑提升自己而不是工作完了就没有其他的事情了。 工作方面，仔细尽责的把自己负责的菜品给出好，无论是外卖期间或者堂食可以开放之后，我的菜品都是得到了客户的认可，同时我也是知道，这也是大家一起协作才做好的，作为掌厨的，我自己的这一部门做好了，但同时也是需要同事们的一个协作才行，食材的选购清洗，刀工，这些方面都是同事们去负责，我也是很感谢，他们做的很好，才有了我最终出来成品优秀的机会，可以说一个餐厅要做好，是大家一起努力才有的结果，而不是一个人的付出就够了的，我也是许多时候自己不劳碌的时候会去协作去关心其他的同事，大家一起团结起来更能去度过疫情的难关，同时也是会餐厅经营的更好，当然我们的一个收获也是会更多的。我明白自己的力量，也是清晰还有很长的路要去走，要作出更多更好的菜品来。 作为厨师，我还有很长的路要去走，要连续的来学习，同时也是把餐厅自己该做的工作要连续的来做好，我也是信任我们餐厅会受到更多人的欢迎，而自己也是会连续努力和同事们一起做好后厨的一个工作。 餐饮工作心得体会感悟篇十八餐饮工作是一项需要热情和专业技能的工作。在这个行业中，有时会发生一些令人难忘的大事件，这些事件不仅考验了员工的应变能力，也给他们带来了宝贵的经验和体会。在我从事餐饮工作的过程中，我曾经遇到了一次大事件，让我深刻地认识到团队合作和应变能力的重要性。 第二段：事件的经过和挑战。 那天，我的餐厅迎来了一批突如其来的大客流。尽管我们平时经验丰富，但是这次的客流量实在是太大了，我们短时间内无法应付。人们排队等待进入餐厅的队伍排到了街角，厨房里的订单排到了一座山那么高。此时，厨房人手不够，服务员也感到手忙脚乱，各种菜品准备不及时，顾客开始抱怨。面对这种窘迫的局面，我们意识到需要立即采取措施以应对挑战。 第三段：团队合作和应变能力的重要性。 在这次事件中，团队合作和应变能力的重要性得到了充分的体现。我们通过紧密配合，带领厨房人员提升工作效率，并迅速调整菜品种类以满足客人的需求。同时，服务员们也积极主动地与客人沟通，表达歉意并努力解决问题。团队成员之间的高效沟通使得餐厅工作逐渐恢复正常，并在最短的时间内迎合了这个突如其来的挑战。 第四段：个人收获及感悟。 在这次大事件中，我亲身体会到了团队合作和应对危机的能力对餐饮工作的重要性。我明白了每个人都应该保持冷静，并能够做出迅速的决策来解决问题。同时，身处团队中，我们必须相互信任和支持，积极主动地发现并解决问题。我们要保持高度的责任感和热情，始终以顾客的满意为目标。这次事件让我更加珍惜团队合作的重要性，并深刻意识到每个成员在团队中都扮演着重要的角色。 第五段：总结和展望。 在餐饮行业，大事件时不时会发生。这些事件考验着我们的团队合作和应变能力，也锤炼了我们的专业素养。在未来的工作中，我将继续努力提升自己的团队协作意识，加强个人能力的培养，以应对各种挑战。同时，我也愿意分享我的经验和体会，与团队成员共同成长。通过总结和反思，我们能够不断进步，为顾客提供更好的服务，让餐饮行业更加充满活力和魅力。 通过这次大事件，我深刻体会到了团队合作和应变能力对餐饮工作的重要性。只有团结协作，共同努力，才能应对各种挑战，为顾客提供更好的服务，获得行业的认可和客户的支持。 餐饮工作心得体会感悟篇十九第一段：引言(100字)。 在餐饮工作岗位上，我已经工作了一段时间了。每天与各式各样的顾客交流，有时忙碌，有时累瘫，但总体来说，我从中学到了很多东西。无论是面对挑剔的顾客还是加班到深夜，我都感悟到了在餐饮工作中的重要性。在这篇文章中，我想分享一下我在每日餐饮工作中的心得体会。 第二段：团队合作(200字)。 在餐饮行业，无论是在厨房里做菜还是在前台招待顾客，团队合作是取得成功的关键。我学到了要与同事建立良好的合作关系，相互支持和尊重。只有团队成员之间的合作才能使工作顺利运行。在面对繁忙的招待时，服务员们配合紧密，能迅速应对突发情况，并提供高效的服务。通过沟通和协调，每个人的才能都能得到发挥，同时也为顾客提供了更好的用餐体验。 第三段：学会细致入微(200字)。 每日餐饮工作要求我们对细节要有极高的敏感度。这个行业对它的从业者提出了很高的要求，要求我们能够关注顾客的每一个需求和志向。我通过学习如何细致入微，从而提供最佳的服务。例如，在顾客用餐时，我会及时倾听他们的需求，为他们提供合适的餐点和建议。有时候，我也会留意他们不言而喻的需求，提前为他们准备好餐巾纸或茶叶。通过这些小细节，我体会到了“细节决定成败”的道理。 第四段：提升沟通能力(200字)。 良好的沟通能力在餐饮行业中非常重要。顾客的满意度受到我们与他们的沟通的影响。无论是接待顾客还是与同事协作，我都意识到了沟通的重要性。在与顾客交流时，我始终保持微笑并用友善的语言对待他们。通过这种方式，我能够更好地理解他们的需求，并提供更好的帮助。与同事之间的沟通也是非常重要的，我们需要相互支持，分享信息，以确保工作计划的顺利进行。 第五段：学会应对压力(300字)。 每日餐饮工作常常面临高强度的工作压力。长时间的工作和服务顾客的要求会让我们感到疲惫和压力。然而，我学到了如何应对这些压力，保持良好的心态。首先，我学会了分解工作任务，合理安排时间和资源。这样，我能够更加有效地面对挑战。其次，我学会了放松自己，尤其是在工作结束后。通过参加运动、读书或与朋友聚会，我能够重新充电，保持专注和积极的心态。最后，我学会了寻求他人的帮助和支持。与同事们交流，分享彼此的压力，并互相帮助解决问题。 总结(100字)。 每日餐饮工作要求我们具备团队合作、细致入微、良好的沟通能力和应对压力的能力。通过与同事的合作，我学到了如何更好地服务顾客。通过细致入微，我能够关注顾客的每一个需求。通过良好的沟通技巧，我能够与顾客和同事建立良好的关系。通过应对压力，我能够保持积极的心态。在每日餐饮工作中，这些心得体会让我取得了进步，并使我成为了一个更好的从业者。 餐饮工作心得体会感悟篇二十打仗讲究“天时地利人和”做生意也一样天时（开店时间节点，产品红利期），地利（选址），人和（营销和团队）缺一不可，说不清哪个最重要，但选址失败，想翻身的难度之大，绝对超过其他。从来没有好铺子和坏铺子的区别，只有与产品（以及经营能力）是否匹配的店铺，一千一月的店铺和十万一月的店铺都能做生意，但匹配度越高的店铺盈利的概率也会越大，这点我在听比目之前一期私教班时也有一位品牌负责人多次提到。 1租金与营收比例。 一般而言，3天的营业额要大于月租金，我个人能承受的极限是6到7天。如果一周都收不回租金成本，风险就实在偏高了。至于如何评估每日营业额，这个就要靠经验了，如果是没经验的小白，最好的办法就是评估周边最近的十家同类型商铺的平均值，然后再打个6折。 2商圈档次。 商圈档次几大类各不相同，我从高到低简单说说。 我个人首先考虑的是城市商业中心，但城市商业中心也有很多问题，比如租金高，转让费高，关系复杂（这个不是一般复杂，我曾经在我们这边的商业中心蹲点时听到看到的能写本书了，房东的背景，直接决定了你被各个部门为难的频率高低。上到城管街道办，下到保洁物业电工，甚至小混混回收潲水的，一个环节搞不好都是麻烦，假如是个外地人通常更容易受欺负。 总结。 一下，城市商业中心是高成本撬动高利润，而且竞争白热化，需要随时根据市场调整，适合大佬或者老司机，不太适合小白。 其次是社区商业中心，附近主要居民区，写字楼或学校集中。另外开发区的商业中心也归类为社区商业中心。再其次是零售商场，指的是不再城市商业中心内的购物中心，百货大楼和大型综合超市等商场，另外，零售商场分已开业和待开业，小白千万不要去赌待开业，风险偏大。再下一档是交通枢纽的商业中心。个人最不待见的是其他封闭通路的商圈。 3营业面积。 这个依据项目而定，一般来讲，还是要根据营业额决定，比如我跟这边商业中心的一个老板聊过，他100平米平均一天营业额6000，我8平米一天也6000，但他在2楼，我在临街。租金算下来差不多（一般商圈二楼的房租是一楼的一半，但商业中心这种地方，一楼五到十平的叫小金铺，房租奇高，目前我见过最贵的是3平米3万月租）。所以我们都赚得很开心。不过这两种就导致我们的经营项目天差地别，他卖可以做下来吃的冒菜，我买打包就走的快餐。如果我俩互换项目，都得赔死。这就是我说的匹配度。 4门头与进深同样面积的商铺，门头越宽越好，门头太窄感觉像小杂货铺，不起眼，展示面也不够，进深再深都不值钱。 5路宽与人流走向。 分双向道，单向道，护栏（四车道）。双向道分值最高，四车道或40米宽道路会影响交通和接近性，道路中间有栏杆，安全岛阻隔的主干道分值越低。 6人流量和立地条件。 立地条件最佳位置就是指各个道路的十字路口，t字路口，三岔路口。在固定人流量的区域，可以多方面展示无疑是极大优势。 而人流量一定要结合人流走向去判断，上文商圈档次中把交通枢纽的商业中心排得比较靠后的一个主要原因就是人流走向人们大多形色匆匆，购买力会相应减弱。 以上这些是选址的一些重要指标要做的基础评估。 开店前调研的一些小数据。 上面讲了选址的一些重要指标要做的基础评估，之后要做的就是竞争评估，包括品牌，开业时间节点，卖场潜力，停车配置，营业时间（24小时营业当然营业额高，但要综合考虑人工成本），相对位置，对手距离等等。个人经过两次调研后总结了以下几点经验： 1、在最繁华的商圈找商铺多半是浪费时间。 这些地方每天都有无数人在盯着，根本轮不到你，就算有机会碰到，租金也会高到让自己后悔遇见它。有多难，我可以举个例子，我曾经在我们这边的繁华商圈看到一个很不错的地方，但是生意很一般，我就估计这地方可能要转让，结果隔三差五就去那边溜一圈，差不多过了半个月多月，终于有一天等到那地方关门了。然后我就在网上找有没有相关的信息，结果果然不出所料，有它的转让信息，等我电话打过去，被告知已经转出去了。所以，繁华地段好的位置玩的都是资本，如果没这资本那就别在这块浪费时间了。 2.大的主干道真心不适合做小餐饮。 大的主干道上，人流量很大，往往看起来会非常诱人，但是这样的地方绝对不适合做小餐饮，因为人流不会在这些地方停留，而且在主干道上的餐饮店常常会给人一种很贵很不好吃的感觉。再者说，这样的地方成本也要比其他地方高出很多，除非你开店纯粹是为了打广告，增加曝光率，否则这样的地方肯定会让你得不偿失。 3.地铁口一定要确定人流方向。很多地方在地铁口，想着人流量可能很大，但是最后发现人都从另一个口走了，这个口基本上没啥人。这样的情况很多，很多地方看似有人气，但是实际观察后会发现并不是那样的，所以这样的地方在选择的时候一定要谨慎观察之后再综合决定，尤其是做“快餐”讲求的就是一个快，很多人在快中可能就忽略了你的店。 4.要区分每条街道的阴阳面和阴阳交接线。 每条街道都有两面，很多街道都会有一个奇特现象，一面人流量很大，人气很旺，另一面却没啥人气，看似中间只隔一条马路，门对门的地方，吸客能力往往会有天壤之别。阴阳角接线这是我自己提出来的一个概念，就是在每一条街道上都有一个点，在这个点之前的街道人气很旺人流量很大，过了这个点就基本上没啥人气了。 如果我们注意观察的话，通常都会发现，一条很长的巷子或者街道，刚开始人很多，往里边越走人越少，走到一定的距离时人就不想往前走了，决定返回去找一家吃饭，这个点就是人们通常会选择折返的点，前边的店和后边的店可能相差不过数十米，命运却会完全不一样。 5.同品类多的地方往往更保险。 很多人看到一个地方没有卖自己的同类产品的，认为这是好机会。其实这也有可能是陷阱，例如我经常在一些老的居民区附近发现卖砂锅的不多，分析完发现那是因为这附近年轻人太少，而年轻人才是砂锅的主力消费群体。如果在一个地方有一到两家和自己品类相同的店面，并且都还做的不错时，那么恰好说明这地方做这个产品基本没啥问题，起码用户数不会太少，接下来你唯一要思考的就是如何打造你的特色，从竞争中脱颖而出。 6.地方好不好，要分析周围的顾客构成。 很多地方看似很好很文艺，但是观察后发现周围基本上没啥人，有些地方看似破破烂烂，但是周边却人满为患。所以看一个地方行不行，不要拿自己心里预期的店面形象去套，而是要客观分析这地方的人群构成，周边的人群都是干啥的，人们的活动轨迹怎么样，中午人多还是晚上人多，自己做饭的人多还是在外边吃饭的人多，这样全面的考虑完毕后，这地方合不合适就很清楚了。 7.路边公共自行车的数量能反应这地方的人流量和人流动方向。 8.租金高不高，用数据说话。 一个地方高不高要用数据来算，根据面积算餐位数，根据翻台率算营业额，然后计算租金成本是否合理，如果明显没有盈利的把握，那么再好的地方也要谨慎选择。 9.没有十全十美的地方，所以要时刻准备降低标准。 我们最初定了一个标准，找了一圈发现没有合适的，然后降低一级标准再筛选，发现有一些合适的，但是问题也很大，然后再降低标准，然后再从中筛选，找地方基本上都是这样，没有十全十美的地方，租金合适，位置合适，大小合适，硬件条件也合适，如果有这样的地方，肯定轮不到我和你。 10.如果有时间去实地找最好别懒着靠网络和中介。 网上的店铺往往比自己想的要差好多，中介给你推荐的基本上也没啥合适的，好地方不愁租的，愿意出中介费让中介出马的，想必都好不到哪里去。这条经验谨代表个人看法。 |
